Inti Pau: Seri kaya

Assalamualaikum,

Saya buat pau dengan menggunakan seri kaya ni sebagai intinya.

Bahan2nya:

3 biji telur Gred A

240 g gula pasir

300 ml santan pekat (1 biji kelapa)

2 helai daun pandan, dikoyak & disimpulkan

Untuk Gula Hangus

60 g gula pasir

125 ml air

Untuk gula hangus, jerang gula dan air hingga gula hancur.

Masak lagi hingga mendidih kemudian bertukar menjadi karamel (hangus dan keperangan gelap).

Jangan terlalu lama dibiarkan kerana ia akan menjadi pahit.

Gula hangus boleh menjadi 'lebih hangus' jika dibiarkan lama di dalam periuk/kuali bekas memasaknya kerana bekas tersebut masih panas.

Ada satu lagi cara membuat gula hangus:

Hanguskan gula di dalam periuk atau kuali,

masukkan air (panas) dan kacau hingga pekat.

Cara memasak inti

Kacau gula dan telur hingga sebati.

Masukkan daun pandan, santan dan gula hangus.

Jerang di atas api perlahan dan kacau tanpa henti hingga pekat dan berkilat.

Sumber resepi:

http://www.alaf21.com.my/buletin/N_masakan/N_masakan5.htm (kena scroll ke bawah untuk mendapatkan resepinya)

Nota saya:

- saya gunakan whisk (pemukul telur) sewaktu mengacau adunan ini

- api jangan terlalu besar

-warnanya nampak coklat kehitaman sebab menggunakan gula hangus

-kacau terlalu lama akan menyebabkan ia terlalu pekat seperti di atas, tapi tidak keras.

- Pengajaran utk saya, agak2 pekat, tutup api, biarkan sejuk. baru boleh tau pekatnya sedang elok atau terlalu pekat.

- Rasanya terlalu manis utk tekak saya, next time saya akan kurangkan sukatan gula, barangkali 200g gula sesuai untuk tekak saya.
-tempoh memasak: lebih kurang 1/2 jam, kalau kurang lagi waktunya, mungkin inti tu tak sepekat di atas.

Selamat mencuba

Lain tekak lain rasanya