Sago Gula Melaka

setelah disatukan

Sebelum disatukan

SAGO GULA MELAKA

200g biji sago

200g gula melaka

1 biji kelapa - ambil santan pekatnya

sedikit garam

1 helai daun pandan

Masak sago dengan air mendidih, masak sehingga jernih.

Setelah siap diangkat.. dan cuci sehingga hilang kanjinya.

Masukkan sago kedalam acuan yang diingini.

Santan pekat dimasak dengan sehelai daun pandan bersama sedikit garam.

Gula melaka di masak berasingan dengan sedikit air untuk mendapatkan sirap yang pekat.

Untuk menghidangkan, sago yang telah sejuk di letakkan kedalam mangkuk2 dessert dan dituangkan santan sejuk ketasnya.. diikuti dengan sirap gula melaka.

Hiaskan dengan buah-buahan yang anda gemari.

Enak di makan tatkala sejuk

Sumber resepi: http://rossyabakes.fotopages.com/?entry=945445

Nota:

- kalau nak bagi sago tu ada sedikit rasa, masukkan sedikit garam semasa ia dididihkan

-nak bagi lagi umpph rasanya, satukan sago, santan, air gula lama sedikit sebelum dimakan, bagi santan meresap ke dalam sago. mmg sedap. Letakkan dalam peti sejuk seketika pun tak pe. tapi ikut citarasa sendirilah.

- saya tak letakkan buah2an. makan camtu aje. sedap dah.

Pegedil Daging

Sebelum disalut dengan bancuhan telur



Resepi:http://masakansyikin.blogspot.com/2006/07/pegedil-daging.html

Saranan:

-untuk elakkan pegedil ni berderai semasa digoreng, elakkan kentang diblender halus, sebaiknya ditumbuk lumat. Ada perbezaannya ditumbuk dan diblender halus.

- anda juga boleh merebus kentang jika tidak berminat utk menggorengnya sebelum ia ditumbuk lumat.

-jika anda tidak berminat utk memasukkan parutuan atau cincangan karot, tidak mengapa.

Puri

Resepi:http://masakansyikin.blogspot.com/2006/09/puri.html

Chicken nugget

Selepas digoreng

Sebelum digoreng

Assalamualaikum,

Ni resepi tertangguh. Chicken nugget ni mmg sedap dan rasa ayamnya padat. Resepi ni saya copy n paste drp fotopages Mamafami.



CHICKEN NUGGETS (NoorMasri)

Ingredients :




500 g minced chicken


1/4 cup fresh breadcrumbs *


1/2 teaspoon white pepper


salt to taste


For coating :


Breadcrumbs or you can also grind cornflakes

1 - 2 eggs ~ lightly beaten

Oil for frying




Method :





1. Mix well the minced chicken, fresh breadcrumbs, white pepper and salt.


2. Take a bit of the mixture, roll into a ball then flatten it. Arrange on a tray. Repeat the process till all mixture is finished.


3. Heat the oil.


4. Dip the nuggets in the egg then coat with breadcrumbs, then again in the egg and finally in the breadcrumbs. This is to get a thicker skin.

5. Fry on medium heat till golden brown.

6. Serve with chillie sauce.


Note : I make my own breadcrumbs. I'll arrange the slices of bread on a tray, bake them in the oven till crunchy then put in the food processor.

Resepi: http://mamafami.fotopages.com/?entry=962811

Nota saya:

- serbuk roti tu, saya buat mcm Mamafami. Suhu oven dlm 180 darjah dan bakar selama 15-20 minit. atau hingga keperangan. kemudian patah2kan biskut tu (sbb dah keras) dan masukkan dalam blender kering (bukan utk blender cili tu, blender yg kecil tu utk blend bawang bagai tu)tapi bakar roti tu jangan sampai terhangit, nanti rasa pahit serbuk roti tu.

- kalau menyalut nugget mentah ni dlm telur dan serbuk roti sekali round aje tak pe.

Doh Pau (Versi 2)

Assalamualaikum,

Kali ni saya nak share resepi buat doh pau menggunakan resepi MamaFami. Saya copy n paste aje resepinya ya. Malas nak translate hehe. Kali ni tak de gambar sebab hasilnya sama dengan pau yang saya buat ari tu.

Ingredients :

500g flour
1 1/2 teaspoons instant dry yeast
1/2 cup sugar 1/4 cup corn oil
1 1/4 cups lukewarm water

Method :

1. Dilute sugar in the water.
2. In a mixing bowl, add flour, yeast and oil. Mix well.
3. Pour in water, bit by bit while kneading. Knead till a soft dough is formed.
4. Divide dough into 60g balls. Leave to rest for 10 minutes.
5. Roll flat and put the filling in the middle. Cover the filling with the dough and place the ball on a piece of small paper or on a small piece of banana leaf.
6. Arrange the balls on the steamer and cover the steamer with a clean plastic bag and leave to rise for 35 to 40 minutes or till it double it's size.
7. Steam for 15 minutes on high heat.
8. After steaming, do not open the lid for 10 minutes.

Filling can be of your choice. For example, red bean filling, coconut filling or even savory filling (karipap filling). For red bean filling, just boil red beans till soft, add sugar to taste, a bit of oil (to give it a shiny look). If too runny, add a bit of flour.

Tambahan:

Untuk inti, saya guna inti kaya segera yang dijual di pasaraya.

Jagung rebus manis

Assalamualaikum,

Nak share resepi cara merebus jagung yg enak. Dapat resepi ni daripada mak mertua.

Bahan2nya

Beberapa tongkol jagung
air secukupnya untuk merebus
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara-caranya:

- Jerang periuk berisi air secukupnya dan pastikan jagung tenggelam
-semasa membersihkan jagung2 tersebut, jangan dibuang semua kulit jagung yg tebalnya berhelai2 tu (mcm yang kita biasa beli drp penjual jagung tu, kulitnya masih ada),
- kalau janggutnya masih ada, buang janggut jagung tu
-kemudian, masukkan jagung tadi ke dalam air rebusan, tak mengapa kalau air belum menggelegak. Masukkan aje
- masukkan beberapa sudu gula dan garam secukupnya. Ni bergantung kepada bilangan jagung yang direbus dan banyak air yg dijerang. Kena pandai agak
-Rebus hingga jagung empuk.
- Kalau suka manis lebih, lebihkan gula
- kalau suka masin lebih, lebihkan garam
- kiranya terserah pada citarasa anda.

Tambahan:

kalau nak lagi kick, masa panas2 tu sapu ngan butter / margerin mcm Ishzah cakap tu.

atau boleh gak kikis jagung tu daripada tongkolnya, masukkan dalam mangkuk, gaulkan ngan butter n susu manis (juga stail ishzah ni) . Ada gak yg tak guna susu, tapi sedikit garam.

Lain tekak, lain citarasanya

Kobis goreng ala mamak

Resepi:

http://masakansyikin.blogspot.com/2006/05/kobis-goreng-ala-mamak_27.html

Puding karamel

Abaikan kesan hitam atas puding tu, itu kesan kena cucuk hehe


Resepi puding: http://masakansyikin.blogspot.com/2006/06/puding-karamel.html

Sayur brokoli

Salam,

Resepi saya ni simple aje

Sukatannya agak2 aje

- satu mangkuk brokoli - 1/2 mangkuk daging

- 3-4 biji bawang kecil - 2-3 biji bawang putih

- 1 biji lada merah - sedikit sos tiram

- garam secukup rasa - minyak untuk menumis

Cara memasak:

- tumis hirisan bwg kecil dan bawang putih sampai kekuningan

- masukkan daging dan sos tiram. kacau rata. biarkan hingga ia empuk.

- setelah daging empuk, masukkan brokoli. kacau rata

-masukkan garam dan kacau seketika. Rasakan masinnya sesedap tekak anda

-tutup api bila brokoli nampak elok masaknya.

Nota:

- potong brokoli ikut kesukaan anda

- blh gantikan daging dgn udang atau ayam. Kami sekeluarga lebih suka daging.

- saya hiris nipis daging supaya cepat empuk

-saya mengunakan minyak yg kuantitinya bersesuaian untuk menumis daging kerana saya tidak menambah air untuk mengempukkan daging mentah tersebut. Kacau sesekali semasa menumis daging tersebut untuk mengelakkannya hangit.

- terserah jika anda suka memasukkan sedikit air untuk segera mengempukkan daging tersebut atau merebusnya terlebih dahulu. tetapi, daging yg digoreng tanpa dimasukkan air, lebih terasa sedapnya pada sayalah.

- saya tak goreng sayur terlalu lama utk mengelakkan layu brokoli tersebut.

-Saya juga tidak menambah air semasa brokoli ini dikacau rata.

- pendek kata, terserah anda cara memasaknya

Lain tekak lain citarasanya

Inti Pau: Seri kaya

Assalamualaikum,

Saya buat pau dengan menggunakan seri kaya ni sebagai intinya.

Bahan2nya:

3 biji telur Gred A

240 g gula pasir

300 ml santan pekat (1 biji kelapa)

2 helai daun pandan, dikoyak & disimpulkan

Untuk Gula Hangus

60 g gula pasir

125 ml air

Untuk gula hangus, jerang gula dan air hingga gula hancur.

Masak lagi hingga mendidih kemudian bertukar menjadi karamel (hangus dan keperangan gelap).

Jangan terlalu lama dibiarkan kerana ia akan menjadi pahit.

Gula hangus boleh menjadi 'lebih hangus' jika dibiarkan lama di dalam periuk/kuali bekas memasaknya kerana bekas tersebut masih panas.

Ada satu lagi cara membuat gula hangus:

Hanguskan gula di dalam periuk atau kuali,

masukkan air (panas) dan kacau hingga pekat.

Cara memasak inti

Kacau gula dan telur hingga sebati.

Masukkan daun pandan, santan dan gula hangus.

Jerang di atas api perlahan dan kacau tanpa henti hingga pekat dan berkilat.

Sumber resepi:

http://www.alaf21.com.my/buletin/N_masakan/N_masakan5.htm (kena scroll ke bawah untuk mendapatkan resepinya)

Nota saya:

- saya gunakan whisk (pemukul telur) sewaktu mengacau adunan ini

- api jangan terlalu besar

-warnanya nampak coklat kehitaman sebab menggunakan gula hangus

-kacau terlalu lama akan menyebabkan ia terlalu pekat seperti di atas, tapi tidak keras.

- Pengajaran utk saya, agak2 pekat, tutup api, biarkan sejuk. baru boleh tau pekatnya sedang elok atau terlalu pekat.

- Rasanya terlalu manis utk tekak saya, next time saya akan kurangkan sukatan gula, barangkali 200g gula sesuai untuk tekak saya.
-tempoh memasak: lebih kurang 1/2 jam, kalau kurang lagi waktunya, mungkin inti tu tak sepekat di atas.

Selamat mencuba

Lain tekak lain rasanya

Lempeng pisang

Salam,

Resepinya dalam blog masakan saya yang lama:
http://masakansyikin.blogspot.com/2006/09/lempeng-pisang.html

Doh Pau (versi 1)

Pau inti seri kaya

Salam,

Ni nak share resepi doh pau yang telah saya cuba buat ( ada 2 resepi versi lain juga);

Bahan2nya

20 g yis segar
2 camB air suam
1 camt gula pasir halus
500 g tepung Hong Kong/pau
4 camt serbuk penaik 'double action'
1/2 camt garam

Bahan A
250 ml air suam } dicampur
5 camB gula pasir }

2 camb minyak jagung

Cara-caranya:

Hancur yis dan gula di dalam 2 camB air suam.
Taburkan sedikit tepung di atasnya kemudian biar 15 minit atau hingga berbuih.
Ayak tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk, masukkan campuran yis, kacau. Bubuh campuran A dan minyak, uli menjadi doh yg lembut dan kenyal.
Tutup dengan tuala bersih, biar 1-1 1/2 jam atau hingga naik 2 kali ganda.
Uli semula atas papan yg ditaburi sedikit tepung.
Bahagikan doh pau, isi inti dan biar naik selama 15 minit baru
dikukus hingga masak.

Nota oleh chef ni:

Gantikan 10 g yis segera dengan 20 g yis segar.

Jika campuran yis tidak berbuih, gunakan yis yg lain.

sumber resepi: http://www.alaf21.com.my/buletin_isnin/N_masakan2/N_masakan2.htm oleh Puan Norzailina Nordin (Penulis novel terkenal dan chef celebriti)

Nota saya:

- saya gunakan separuh sukatan asal

-saya guna tepung gandum biasa

-saya guna baking powder biasa tu

-saya guna minyak masak biasa sbb tak suka minyak jagung

- alaskan pau dengan kertas minyak (tracing paper tu) atau daun pisang

- cuba kukus dlm sepuluh minit. kalau nampak tak kembang lagi, boleh tambah sedikit masa lagi. kalau nampak elok naik, bolehlah keluarkan

-pastikan air kukusan elok mendidih

-kalau terlama mengukus, air penutup akan jatuh ke atas pau

- kalau dah sejuk n rasa keras, kukus semula

Inti:

1. Inti kaya:

http://masakansyikin2.blogspot.com/search/label/inti%20kuih%20%2F%20pau

2. Inti kacang merah:

http://masakansyikin.blogspot.com/2006/11/inti-pau-kacang-merah.html

Homemade mee laksa

Acuan muruku

Assalamualaikum,

Ni nak share cara buat mee laksa. saya dah try 2 kali. Alhamdulillah, mmg senang membuatnya.


Di bawah adalah resepi asalnya

Bahan-bahan ( 2 org )

2 cwn tepung beras
2 cwn tepung gandum
Sdkt tepung ubi
Sdkt air panas
Sdkt air sejuk

Cara-cara

Tuangkan sdkt air panas ke dlm tpg gandum, tpg beras & tepung ubi. Gaul sebati

Kemudian campurkan air sejuk

Tekan adunan dlm periuk di atas api yg berisi air mendidih.Acuan yg saya gunakan ialah acuan maruku.

Bila dh terapung..maknanya dh msk le tu.Toskan..rendam dlm air sejuk.Toskan.Siap

Resepi daripada: http://www.myresipi.com/top/detail/130


Nota (cara saya):

- Saya ayak semua tepung ni terlebih dahulu

- Saya memasukkan air panas dan gaul sebati (dengan tangan pun boleh) pastikan ia meratai tepung. Kemudian masukkan air sejuk.

-Semasa menambah air sejuk, pastikan ia sedikit demi sedikit dan uli hingga boleh jadi doh yang lembut, pastikan doh tu tak melekat kat tapak tanganlah.

-masukkan doh ni ke dalam acuan muruku dan pusing pemutar acuan tu hingga keluar juraian doh tu ke dalam air yg sedang mendidih. Biarkan sehingga juraian2 mee ni timbul, angkat dan toskan. Masukkan pula ke dalam besen air sejuk seketika. angkat dan toskan.

-cuba buat guna separuh sukatan asal dulu, boleh gak makan untuk dua orang.

-cumanya sekarang ni, lepas siap tos tu, ia masih gak ada melekat2 sikit..agaknya time merebus tu nak kena masukkan sikit minyak utk elakkan ia melekat2 mcm merebus homemade mee kuning tu. yang ni saya tak try lagi. tak pe next time

Selamat mencuba

Lain orang lain citarasanya

Kuih cucur udang

Assalamualaikum,

Ringkas aje bahan2 yang saya gunakan
Ni main agak2 aje sukatannya

Bahan2nya:

2 cwn tepung
sedikit soda bikarbonat
telur sebiji (jika suka) - dipukul sedikit
air secukupnya untuk membancuh
secubit dua serbuk kunyit (sbg pewarna)
garam secukup rasa
daun kucai hiris
segenggam taugeh (boleh lebih jika suka)
2-3 ekor udang - cincang/blender halus (jika suka)
udang secukupnya untuk diletakkan di tengah2 adunan semasa menggoreng
minyak secukupnya

Cara2nya

-Ayak tepung dengan soda bikarbonat
-Satukan tepung, serbuk kunyit, garam, udang yang diblender halus, telur, dan air secukupnya. kacau rata
- rasa sedikit masinnya cukup atau tidak.
-masukkan daun kucai dan taugeh ke dalam adunan. kacau sebati
- panaskan kuali berisi minyak yang banyak.
- rendamkan senduk yang hendak digunakan sebagai acuan ke dalam kuali tersebut.
-setelah minyak cukup panas, keluarkan senduk tersebut (hati2 dngn kepanasannya) dan masukkan sedikit adunan ke dalam senduk tersebut dan masukkan semula ke dalam minyak. letakkan saja senduk tersebut di dalam kuali.
-biarkan seketika supaya bahagian bawah kuih itu senang dikeluarkan daripada senduk tersebut.
- cuba goyang2kan senduk tersebut untuk mengeluarkan kuih berkenaan. Sebaiknya bila nampak bawah kuih tersebut telah kekuningan sedikit warnanya.
- jika kuih tersebut masih melekat, sila gunakan sudu untuk mengeluarkannya atau biarkan seketika.
- Setelah berjaya dikeluarkan, biarkan seketika dan terbalikkan permukaan atas ke bawah
- Angkat dan toskan kuih setelah ia nampak masak. Hati2 kerana kadang2 warna kuih telah kekuningan, tetapi isi dalamnya belum berapa masak. sebaiknya menggunakan api sederhana panas.

Nota:

jika hendak mudah, blenderkan semua bahan di atas kecuali sayuran dan udang untuk hiasan tengah, cuma pastikan tepung gandum tersebut tidak bergentel2.

jika tidak menggunakan blender, sebaiknya guna pemukul telur (whisk) semasa mengacau bahan2 di atas untuk mengelakkan tepung berketul2.

Mari menghias donut

Telur bungkus

Kulit Karipap

Assalamualaikum...

Saya nak share 3 versi resepi kulit karipap yang saya telah cuba

Versi 1 ( Kak Hanieliza)

Bahan2

500 g tepung gandum + secubit garam
3/4 cawan minyak
1 1/2 cawan air panas

Cara

1. Gaulkan tepung dengan garam dalam mangkuk supaya rata dan buatkan lubang di tengahnya.
2. Masukkan minyak dan air panas. Gaulkan dengan senduk kayu .
3. Uli lagi sampai semua bahan rata dan kental.
4. Ambil sedikit adunan dan canai diatas papan pencanai.
5. Gunakan penggelek untuk meleperkan doh. Guna acuan bentuk bulat.
6. Letak agak agak bahan inti setengah sudu ditengah tengah doh yang sudah di potong bulat. 7.Kelipkan keliling seperti bentuk karipap.
8. Goreng dalam minyak panas. Angkat bila agak kekuningan.

Versi 2 (Kak NoorMasri)

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum
2 sudu besar majerin
air untuk menguli (lebih kurang 1/4 cawan)
secubit garam masukkan kedlm air

Cara

Masukkan majerin ke dalam tepung.
Ramas tepung & majerin hingga rata.
Kemudian masukkan air yg di bubuh sedikit garam uli sehingga menjadi doh.
Jangan terlebih air utk mendapatkan kulit yg rapuh.

Tips:

Goreng karipap dgn api yg sederhana supaya kulitnya licin dan rangup


Versi 3 (Ibu mertua saya)

Bahan2:

1/2 kilo tepung gandum
1/2 cawan minyak campur margerin
Air sejuk/air peti ais secukupnya untuk mengulis
garam secukup rasa

Cara

Gaulkan tepung + garam
minyak & margerin dipanaskan sekali di atas api ( sukatan keduanya, terserah pada anda nak lebihkan yang mana satu atau sama sukatannya).biarkan suam dahulu
masukkan campuran minyak & margerin kedalam tepung.
gaul sebati dan masukkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga boleh jadi doh.

nota:

resepi ibu mertua saya ni, saya kurangkan sukatannya

2 cawan tepung gandum
1/3 cawan minyak + margerin
ais sejuk & garam


Tips:

kalau terlalu sedikit air untuk semua resepi di atas, kulit karipap akan terasa liat setelah digoreng
kalau api terlalu panas, kulit karipap akan nampak menggerutu (kembung2 kecil)
kalau kulit karipap tebal, terasa liat untuk menggigitnya



p.s. gambarnya seperti biasa akan dimasukkan kemudian
p.s. nanti saya nak cuba karipap bakar...tunggu...

Inti karipap

IInti kentang + daging

salam ,

Mudah aje resepi saya ni

Inti kentang

Bahan-bahannya:

1 biji bawang besar (potong kecil/dadu kecil/hiris nipis- ikut suka)
3-4 biji kentang
2-3 sudu rempah kari ayam /ikan ( saya guna jenama Adabi n prefer kari ayam)
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
air secukupnya untuk mengempukkan kentang
2-3 helai daun kari (jika ada. sikit atau banyak helai tu ikut suka sebenarnya)
sedikit kiub pati ikan bilis (secubit dua atau lebih jika suka) - optional


Cara-caranya

1. panaskan minyak dan tumis bawang besar sampai kekuningan dan wangi
2. Masukkan rempah kari dan kiub ikan bilis (terserah samada terus masukkan dlm kuali atau bancuh dulu dgn sedikit air, kmdn baru masukkan dlm kuali)
3. Kacau rata dan biarkan seketika,
4. setelah itu masukkan pula kentang, kacau rata dan masukkan air (agak2 tenggelam kentang)
5. Sesekali kacau dan masukkan garam secukup rasa
6. Biarkan hingga air kering. Rasakan empuknya, kalau kurang empuk, tambah lagi air.
7. tutup api setelah air kering.
8. biarkan sejuk seketika sebelum dimasukkan ke dalam kulit karipap


Inti kentang + daging ayam/lembu

- sama saja bahan2 dan caranya, cuma tambah daging dipotong dadu / kecil2.
- tapi, setelah rempah dimasukkan masukkan dulu daging dan air . biarkan hingga separuh masak.
- kemudian masukkan kentang. kacau rata.
- tambah air jika perlu.
- dan prosedur seterusnya seperti di atas.

Nota:

- andai terlupa masukkan kiub ikan bilis tu di peringkat tumisan, boleh masukkan semasa kentang dimasukkan atau mana2 part sebelum api ditutup.
-kalau guna daging lembut, mungkin masa memasaknya lebih lama, tunggu ia empuk barulah masukkan kentang, takut masukkan awal, kentang akan hancur.

Nangka+ ayam masak lemak cili api

Maaf, kualiti gambar kurang memuaskan

Assalamualaikum

Masakan ni tak de tumis-tumis ya.

Bahan-bahannya:

Beberapa potongan kecil nangka muda - kalau suka , boleh letak lebih. rebus sampai empuk. Bila dipicit ia lembut.
1/2 ekor ayam - dipotong ikut suka
santan secukupnya ( 1 biji) - pekat atau sederhana pekat ikut kesukaan anda
10 biji cili api ( tahan pedas boleh lebih, biasanya 15-20 biji)
3 -5 cm kunyit hidup -(agak2lah, kalau terlebih takut kuah rasa maung, yg penting kuah nampak kuning)
1 btg serai - diketuk
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. tumbuk lumat kunyit dan cili api (nak cepat lumat, masukkan sedikit garam)

2. Satukan semua bahan2 di dalam periuk termasuk bahan tumbuk tadi dan jerang atas api.

3. Rasakan masinnya dan biarkan menggelegak. Nampak masak, boleh tutup api.

Nota:

- kena kacau sentiasa, kalau tidak akan pecah minyak dan kuah jadi berketul2.

-kalau warna kuah nampak pucat, bolehlah tambah sedikit serbuk kunyit

-kalau anda tidak mempunyai kunyit hidup, boleh juga menggunakan serbuk kunyit.

senangkan...

Chocolate chips muffins

Salam

Bahan2nya:

180g all-purpose flour (tepung gandum)
195g superfine flour (tepung kek)
5 camca teh baking powder
1/2 camca teh garam
210g gula kastor
2 biji telur besar - dipukul ringan tak perlu sampai kembang
300ml susu
110g butter - dicair dan disejukkan
100g chocolate chips & digaulkan dengan 1/2 camca teh tepung gandum (utk elakkan ia tenggelam bila dimasukkan dlm adunan

Cara

-panaskan oven 200 darjah
-ayak dua2 tepung, baking powder dan garam di dalam satu bekas.
-kemudian masukkan gula ke dalam bekas tepung tersebut dan gaul sebati dengan menggunakan whisk (pemukul telur)
- dalam satu bekas yang lain, campurkan telur yg telah dipukul ringan, susu dan mentega cair. kacau sebati, tak perlu pukul.
- di dalam bekas tepung, lubangkan bahagian tengah bekas tersebut dan masukkan aduan cecair (telur dll tu) ke dalamnya. kacau rata hingga semua sebati. adunan ni mesti nampak "lumpy". jangan terlebih kacau.
-Masukkan adunan dalam bekas muffin
-kurangkan suhu oven pada 180 darjah dan masak pada suhu 25-30 darjah atau hingga ia naik dngn elok.


Nota:
- Suhu oven saya berbeza drp suhu oven di atas kerana jenis ketuhar tak sama.saya guna 180'C
- tempoh masakan muffin saya juga berbeza disebabkan ketuhar tersebut.Tray pertama hanya 20 minit dan tray seterusnya 17-15 minit.


Resepi ini drp fotopages MamaFami. Thanks mama sebab muffin ni mmg sedap.

Muffin

Isi muffin. Yang nampak hitam atas tu, coklat rice, tapi tak sesuai digunakan sebab ia jadi cair

(ini aje yg dpt ditangkap, yang lain selamat dimakan)

Assalamualaikum

Saya nak share resepi muffin yang diberikan oleh seorang Mama Blogger kita, Ibu Vogue (IV) yang begitu mudah bahan2nya. Resepi ini saya tulis bulat2 seperti yang diberikannya.

Bahan-bahannya:

250g tepung naik sendiri
150g gula
150g susu segar / susu tepung anak pun boleh
(slps timbang saya masukkan dlm bekas ml, dpt 175 ml lbh kurang)
150g / 175 ml minyak sayuran / minyak masak
2 biji telur
perasa - terserah anda.kalau anda nak perasa oren, boleh parut dua biji kulit oren atau letaklah sedikit perasa oren, atau keladi,dll.

Cara-caranya:

- pukul telur dan gula sampai kembang
-masukkan susu, minyak dan tepung, kacau sebati
-letakkan perasa dan kacau sebati
- masukkan adunan ke dalam acuan muffin atau acuan kek kertas dan bakar selama 10-15 minit dngn suhu 150 darjah.

Nota:

- semasa memulakan bancuhan mufin, bolehlah panaskan oven terlebih dahulu lebih kurang 10 minit
- saya guna gula kastor
- telur yg saya guna jenis besar
- susu tepung anak saya bancuh dengan air masak
- saya pukul telur + gula hingga kembang (berwarna putih)
-saya menggunakan hand mixer drp vol 1 dan beransur ke vol 5 dan perlahan2 menurunkan vol ikut turutan juga semasa memukul telur + gula
- kemudian, saya gunakan vol. 1 semasa memasukkan susu dan masukkan minyak dan putar sebati
- kemudian, saya masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan tadi dengan menggunakan pemukul telur, tanpa memukul sebaliknya mengacau perlahan. Tujuan guna pemukul telur tu untuk mengelakkan tepung berketul2. Jika guna sudip plastik tu, tepung mudah berketul2. Pastikan mengacau tepung ni tak melebihi 15 saat seperti saranan Diana.
- untuk hiasan, terserah pada anda.

- Saya menggunakan oven Pensonic, jadi saya gunakan suhu 160 - 170 darjah dan bakar selama 20 minit. (

- sila lihat manual oven anda utk memastikan suhu sesuai utk memasak kek/muffin.

Petua:

- saya pelajari dari IV, bila tray kedua dan seterusnya dimasukkan, tempoh memasak boleh dikurangkan sedikit sbb suhu dah sedia panas. tetapi bergantung juga pd oven anda.
- petua saya sendiri, jika anda guna acuan khas muffin tu, lenserkan sedikit dngn margerin / minyak
- jika anda guna acuan kertas kek yang jenis tak keras, sebaiknya letakkan acuan kertas tu dalam acuan khas muffin, ni utk mengelakkan kek kertas tu mengembang keterlaluan dan akibatnya muffin boleh melimpah keluar. tak perlu juga melenser acuan ni.
- ada satu lagi acuan kertas kek jenis keras, tak perlu lenser dgn minyak/margerin
-jika ingin memasukkan chocolate chips, pastikan ia digaul terlebih dahulu dngn sedikit tepung untuk mengelakkan chocolate chips ni tenggelam ke bawah.

Donut BLUE KEY

Salam,

Satu lagi resepi donut yang saya biasa gunakan, sila klik di bawah

http://masakansyikin.blogspot.com/2006/09/donut_22.html

Kalau anda nak dapatkan resepi asalnya, sila beli tepung superfine BLUE KEY yang utk pelbagai kek dan kuih muih tu. InsyaAllah, di dalam kotak tersebut ada diselitkan pelbagai resepi termasuklah donut, pau, kek n pasta. Tetapi, ada juga diselitkan hanya resepi kek kesemuanya tanpa ada resepi donut berkenaan. Ikut nasiblah. Ini pengalaman saya membelinya. Lagi satu, tepung BLUE KEY juga ada yang khas untuk buat pau. So, sebelum memilih, baca dulu tulisan pada kotak BLUE KEY ni,

Donut Suria

Assalamualaikum

Ni saya nak share resepi donut yang saya copy n paste daripada blog Mamafami kita (org kuat dapurlah Mama ni, rajin tul masak macam2 terutama kuih muih tu )

ok, ni resepinya.(Ni saya copy n paste drp Mamafami)

Ingredients :
(A)
3 cups flour
3 tablespoons milk powder
3 tablespoons shortening (I just used margarine)
3 tablespoons castor sugar

(B)
200ml lukewarm water
2 teaspoons instant dry yeast
20ml water ~ extra if needed

Method :
1. Mix well all the ingredients in B.
2. Pour into ingredients A and knead till smooth and shiny.
3. Roll to about 1/2 cm thick and cut with the donut cutter.
4. Leave to prove for about 1/2 hour.
5. Fry on medium heat till golden brown.
6. Coat with sugar.

Variations :
Suria made this donut with cheddar cheese filling. Just make the dough into small balls and place a piece of sliced cheddar cheese in the middle. With 1 cup of flour, she managed to get about 8 donuts. She'll cut a piece of sliced cheddar cheese into 4 parts for the fillings. When fried, coat with sugar.

Note Mamafami:
As for me, I made plain donuts and coat with castor sugar for hubby's breakfast and for the kids, I coat it with melted cooking choclate and sprinkle some hundred and thousands on top.


Nota saya:

- Saya dah mencubanya, alhamdulillah jadi.

KEK COKLAT KUKUS

Dalam kek yang nampak 'moist'/lempab

Salam,

2 malam lepas saya surf fotopages mereka yang mempunyai fotopages berkaitan masakan dan saya masuk ke fotopages Zakiah (klik sini) . Ternampak resepi kek coklat kukus yang sungguh simple bahan2nya dan kebetulan saya ada semua bahannya kecuali tepung gandum (dah abih)yang saya gunakan tepung kek.

Dan malam tadi, saya buat kek ni. Alhamdulillah, JADI!!! Terima kasih pada Zakiah yang share resepi ni dalam fotopagesnya. Bawah ni saya copy n paste resepinya daripada fotopages Zakiah. Gambar pula saya akan masukkan kemudian.Tunggu sifu tolong pindahkannya dlm pc hehe.

Bahan-Bahan:

1 cawan serbuk koko
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1cawan minyak masak
½ cawan susu manis

***Semua ni dimasak diatas api kecil hingga larut semuanya, kemudian, biarkan sejuk.

1 ¼ cawan tepung gandum
1tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate

***semua ni diayak

3 biji telur

Cara :

- 1. Telur dipukul kembang dan dicampur dng campuran koko tadi. (dlm 10 minit pukul telur)
2. Gaul rata dan campur bahan yang diayak sedikit demi sedikit.
3. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik.
4. Tutup acuan dngn aluminium foil agar tidak masuk wap.
5. Kukus selama 1 jam baru angkat dan sejuk kan .

***Telur kalau dipukul hingga bebetul kembang akan menyebabkan tekstur kek gebu.

Nota:

-saya menggunakan tepung superfine (tepung kek) , justeru saya tak tambah baking powder.
- saya tambahkan dua-tiga sudu gula lagi sebab semasa memasak adunan cecair tersebut, rasanya kurang manis kat tekak saya, jadi saya tambahlah.
-saya pukul telur dngn hand mixer hingga jadi putih dan tak sampai 10 minit pun. Saya mulakan dengan kelajuan 1 dan naik perlahan2 hingga ke kelajuan 5. Setelah nampak putih telur tersebut, saya stop.
-saya menggunakan sudip plastik /spatula untuk memasukkan adunan coklat ke dalam telur tadi.
- saya lenserkan dengan margerin pada bekas acuan
- oleh kerana pengukus saya kecil sahaja, saya bahagikan kek tu kepada dua acuan dan saya mengukus serentak di tingkat atas dan bawah
- kertas foil yang menutupi acuan hendaklah betul2 kejap supaya air wap yang menitis ke atas kertas tersebut tidak akan mendap ke bawah dan seterusnya boleh menyebabkan sedikit kecacatan pada rupa atas kek tersebut
-Pastikan air pengukus tu betul2 mendidih dan banyak supaya tidak menyukarkan kita nak menambah lagi air.

Asparagus goreng

Rupa asparagus mentah

udang tinggal cinonet sbb si kecik makan

Salam,

Selasa baru ni rasanya, seperti biasa saya membeli sayur2an n ikan daripada penjual sayur yang lalu depan rumah saya. Duk memilih sayur tu, ternampak secekak asparagus. Teringin nak mencuba sebab tak pernah masak dan camner rasanya. Kebetulan jiran sebelah pun keluar membeli barang sama, saya tergerak bertanya dia pernah tak memasak asparagus, dia pun berilah resepi seimbas lalu, tapi saya boleh bayangkan camner. Lebih pada style masakan orang kitalah.

Saya pun cuba memasaknya, rupanya asparagus ni ada rasa kekacang gak mcm kacang panjang, kacang buncis. Sedap.

Bahan2nya:

secekak asparagus
2 ulas bawang putih
1 atau 1/2 biji lada merah
beberapa ekor udang sederhana besar (udang kertas ke)
sedikit sos tiram
minyak untuk menumis
garam secukupnya
sedikit air - jika suka

Cara-cara:

- bahagian bawah batang asparagus yang keras dibuang. Bersihkan. Kalau suka boleh potong dua setiap batang tu (ni style sayalah)
-bawang putih diketuk atau cincang atau hiris nipis, ikut suka
-lada merah merah dihiris
-panaskan minyak untuk menumis (banyak atau sikit terserah anda)
-tumiskan serentak bwg putih, hirisan lada merah dan udang2 berkenaan, kacau sampai naik wangi
-setelah tu, masukkan sos tiram, kacau sikit
-masukkan pula asparagus, kacau rata supaya semua bahan sekata
-masukkan garam secukupnya.
-jika nampak tak berkuah, masukkan sedikit air.
- Kacau lagi hingga nampak asparagus tu masak. tutup api.

Nota:
-cara menumis bahan terserah anda sebenarnya. ikut style anda
-bahan2 menumis tu pula, anda boleh tambah kuantitinya ikut kesukaan anda dan boleh menambah bahan seperti bawang merah, jika anda suka. Kiranya bahan2 tumisan ni style masakan sayalah.
-saya tak letakkan air sebab kuantiti minyak yang saya gunakan membuatkan asparagus tu mcm berkuah dan tak kering.

Tips membuat muffin

Assalamualaikum,

Saya nak kongsi cara membuat muffin yang diambil daripada blog Diana. Sila klik sini

Senarai masakan di blog lama

salam...

Oklah, nak list down masakan2 yang telah saya share di blog lama;
http://masakansyikin.blogspot.com


1. Roti jala
2. Kobis goreng ala mamak
3. kuih kacang hijau
4. bubur durian
5. pengat labu
6. ikan masak taucu
7. labu kuning masak lemak cili api
8. kari ikan bawal
9. kacang panjang + udang masak lemak cili api
10. ikan keli goreng bercili
11. mee tomato
12. terung panjang masak lemak cili api
13. som som
14. singgang/ sup ikan kerisi
15. Ayam daun pandan
16. puding caramel
17. kuih cek mek molek
18. sos pencicah tauhu sumbat
19. pegedil daging
20. donut
21. puri
22. daun maman masak lemak cili api
23. lempeng pisang
24. roti jala (versi ii)
25. cendol
26. inti pau kacang merah

Sos timun bercili

Salam,

Saya tak tau nak kategorikannya sebagai salad atau sos, cuma terfikir namanya Sos TIMUN BERCILI. Ia cukup mudah disediakan jika anda malas nak buat acar untuk makan dengan nasi2 special yang sedia ni mcm nasi briyani, nasi bukhari.

Bahan-bahan:

1/4 batang timun
2-3 biji lada hijau
2 biji limau kasturi
air masak secukupnya
garam secukupnya

Cara-caranya:

Timun dan lada hijau dipotong dadu atau ikut suka.Yang penting untuk mudah diblender. Sebaiknya biji lada hijau itu dibuang.
Masukkan bahan2 potong, perahan limau kasturi, air masak secukupnya dan garam ke dalam blender.
Blender hingga hancur semuanya.
Pindahkan ke dalam mangkuk dan rasalah masinnya sesedap tekak.

Tambahan:

- sukatan bahan2 di atas menghasilkan semangkuk kecil sos. Boleh tambah lagi sukatan jika anda hendak buat banyak.
-Jika anda suka pedas, boleh tambah jumlah lada. Jika anda suka masam lebih, boleh tambah kuantiti limau tersebut.
-Sukatan air tu, sebaiknya suku aje dlm blender sebab timun tersebut mengeluarkan air. Kecuali kalau bahan2 tu tak boleh kisar sebab air sedikit, boleh tambah lagi.
-Jika air terbanyak dan hasilnya sos nampak terlalu berair, anda boleh tapis. Kemudian, air sos yang bertapis tu bolehlah ditambah sedikit demi sedikit ke dalam sos tadi. ikut kepekatan yang anda suka.

p.s. gambar akan dimasukkan kemudian.

Sup sayur kobis + kentang

Assalamualaikum,

Resepi ni mudah saja, terutama untuk mereka yang baru belajar memasak.

Bahan2nya :
(untuk seorang /dua)

Setengah biji kobis saiz kecil- hiris nipis atau ikut suka anda
2-3 ulas bawang kecil - hiris nipis
1 ulas bawang putih -pecahkan/hiris nipis
1/2 atau 1 biji lada merah - hiris nipis
beberapa ekor udang sederhana besar (lagi banyak lagi bagus sebab udang fresh manis rasanya)
sedikit kiub ikan bilis (secubit dua bolehlah, tapi kalau suka boleh letak lebih. Boleh juga ganti dengan kiub ayam).
1 - 2 biji kentang - potong ikut suka, kalau nak cepat empuk potong dadu kecil
garam secukup rasa
air secukupnya - agak2 tenggelam sayuran ni
sos tiram sedikit - jika suka


Cara-cara

1. tumis serentak bahan hiris , kiub ikan bilis, dan udang. biarkan sehingga naik bau.

2. Masukkan potongan kentang dan air. Biarkan sampai kentang empuk.

3. Masukkan sedikit sos tiram (boleh juga semasa awal menumis tadi) dan hirisan kobis tadi. Masukkan garam secukupnya ikut selera tekak anda.

4. Biarkan seketika hingga menggelegak semula (terserah anda jika suka kobis tu layu atau sedang2 layu) dan tutup api.

Tambahan:

semua bahan2 di atas anda boleh lebihkan atau kurangkan mengikut selera anda.

Nasi goreng berkicap

Salam,

Saya nak share nasi goreng berkicap resepi mak mertua saya. Mudah saja, tapi sedap, insyaAllah. Cumanya, gambar tak de pula. Lain kali ya.

Bahan-bahannya (agak-agak saja sukatannya) :

Nasi putih
sedikit perencah nasi goreng Adabi (jika ada jenama lain terserah)
beberapa ulas bawang merah
beberapa ulas bawang putih
sedikit ikan bilis
sedikit cili api (jika suka pedas)
sedikit lada merah
kicap secukupnya (saya guna kicap lemak manis cap Kipas Udang)
garam (jika perlu)
minyak untuk menumis

Cara-cara:

Tumbuk bawang merah, putih, cili api dan lada merah (boleh tumbuk asing bawang dan cili ikut suka)
Tumbuk hancur/kasar (mana yang anda suka) ikan bilis
Panaskan minyak
Tumis bahan2 tumbuk hingga naik bau dan kekuningan
Masukkan perencah nasi goreng. Kacau rata
Masukkan nasi putih. Gaul mesra
Masukkan pula kicap dan gaul rata.
Jika kurang rasa, tambah kicap atau garam (ikut suka anda). Tutup api.

Tambahan:

-Oleh kerana nasi ni berkicap, makanya ia akan berwarna coklat tua atau kehitaman. Lagi banyak kicap, lagi gelap warna nasi goreng ni. Ikut kesukaan anda.
- saya gunakan sedikit kiub ikan bilis sebagai ganti perencah nasi goreng (tak de stok masa tu).Sedap juga.
-jika anda guna kicap masin, tak perlu letak garam
- jika anda ingin masukkan sebiji telur, terserah, tapi mak mertua saya tak letak sebab nak elakkan bau hamis telur tu. Ini style dialah. Tanpa telur pun dah sedap, insyaAllah
- Nasi ni mmg lebih sedap kalau pedas2 sikit, tapi untuk anak2 makan, sebaiknya jangan pedas, takut tak tahan pula mereka, kecuali yg tahan pedas tu

Ikan kembung masak kicap

Salam,

Jangan gelak kalau saya masukkan resepi mudah ni ya. Ni khas untuk mereka yang betul2 baru nak belajar memasak.

Bahan-bahannya (untuk seorang/dua) :

2-3 ekor ikan kembung -dibersihkan, dilumur dengan garam dan serbuk kunyit
2-3 biji bawang kecil - dihiris nipis
1-2 biji bawang putih - pecahkan/hiris nipis
1 hirisan nipis halia (boleh letak banyak hirisan kalau suka) - optional
kicap lemak manis (saya guna cap kipas udang) - atau mana2 perasa kicap yang anda suka
1 biji cili merah - hiris nipis
sedikit air

Cara-caranya:

1. Goreng ikan kembung, jangan garing, takut nanti jadi keras bila berkuah nanti. Agak2 dah masak saja. Angkat dan toskan.

2. Tumis serentak semua bahan hiris, biarkan seketika atau naik bau.

3. Masukkan kicap. Ikut suka sukatannya.

4. Masukkan sedikit air jika suka.

5. Biarkan seketika atau kuah nampak sedikit pekat

6. Akhir sekali masukkan ikan, kacau seketika biar kuah dan ikan2 tersebut mesra digaulkan. Kemudian tutup api.

Tambahan:

- Tak perlu menggunakan garam sebab kicap tu dah terasa garamnya. Ikut kesukaan anda

- kalau guna kicap masin, bolehlah tambah secubit dua gula jika suka.

- saya suka menambah sedikit air ke dalam kuah kicap tu untuk mencairkan sedikit kuahnya. kalau guna kicap semata, ia akan jadi terlalu pekat pada saya.

TEPUNG PRAWN FRITTERS

Salam,

saya dah cuba resepi ni. Amik kat blog kak Rossya. Memang sedap, wlwpun bahan yang saya guna tak cukup sbenarnya. Masa tu tak de hirisan daun dan serbuk roti..tapi still sedap. Cubalah.

1/2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan tepung beras
1 sudu makan tepung jagung
sedikit garam
serbuk lada putih
1 biji telur
hirisan daun parsley atau corriander
Air sejuk secukupnya
1/2 cawan serbuk roti (bread crumbs)

Bancuh semua bahan dan celupkan udang lalu digoreng garing.

Apam Harum Manis

Salam,

Saya telah mencuba apam Harum Manis yang saya ambil resepinya drp fotopages kak Rossya (sila klik sini)


Bahan-bahannya:

300g gula melaka
350ml air
4 biji telur
200g gula pasir
1 sudu teh esen vanilla

bahan2 diayak bersama:

350g tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1 sudu teh bicarbonate of soda
1/4 sudu teh garam
50g mentega dicairkan

8-9 biji pisang raja/ berangan atau Del Monte

Cara-cara:

Masak gula melaka dengan air hingga larut. Tapis dan sejukkan.
Pukul telur, esen vanilla dan gula hingga naik.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula dan kacau rata.
Kemudian masukkan mentega cair serta sirap gula melaka dan kacau hingga sebati.
Sapukan acuan-acuan kecil dengan mentega.
Tuangkan sedikit adunan kedalam acuan.
Isikan separuh penuh sahja kedalam acuan.
Lalu letakkan hirisan pisang keatas adunan.
Kukus kesemua adunan itu selama 15-20 minit.
Sejukkan dahulu sebelum keluarkan dari acuan.

Nota:

-Pertama kali membuatnya, saya gunakan sukatan separuh daripada sukatan asal
-saya gunakan acuan kuih puteri ayu dan dapat lebih kurang 36 biji
-saya tak letakkan hirisan pisang (sila klik sini untuk melihat hasilnya apabila hirisan pisang diletakkan bersama seperti yang kak Rossya buat)

p.s. Gambar apam yang saya buat pula akan dimasukkan kemudian, belum dipindahkan lagi ke pc ni.

Asam pedas ikan tenggiri

Sambal Sotong kembang

Bahan-bahannya:

1 ekor sotong kembang (besar atau kecil)
1 biji bawang besar - utk menumis
1 biji bawang besar – potong kasar atau nipis sbg hiasan
2-3 ulas bawang putih
1 senduk kecil cili boh
sedikit belacan (jika suka)
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
sedikit gula (jika suka)
sedikit air
minyak untuk menumis


Cara2:
-potong sotong tersebut ikut saiz kesukaan anda
-bawang besar + bawang putih – blender kering / tumbuk ( lumat atau kasar ikut suka)
-tumis bahan tumbuk/kisar hingga kekuningan & naik bau
-masukkan cili boh, biarkan hingga pecah minyak atau nampak betul masak
-masukkan sotong dan sedikit air. Kacau dan biarkan seketika
-masukkan sedikit air asam jawa. Biarkan seketika
-masukkan garam secukup rasa dan gula
-masukkan hirisan bawang besar. Kacau dan biarkan
-Tutup api bila bawang dah nampak layu.

Tambahan:

Bilangan bawang besar, bwg putih dan berapa senduk cili boh adalah bergantung pada banyaknya sotong tersebut sebenarnya.

Jika anda suka pedas, banyakkan cili boh tersebut

Jika anda nampak kuah sambal tu kering sangat boleh tambah sedikit air panas supaya ia berkuah semula. Ikut cita rasa anda.

Saya suka hirisan bawang besar dimasak hingga layu atau lembut untuk mengelakkan rasa maung.kuah sambal.

PARU GORENG

Bahan-bahannya:

Paru – timbangan ikut suka anda
Serbuk kunyit*
Garam*
Serbuk ketumbar*
Lada sulah*
Sos tiram*
Bawang besar – ikut suka berapa biji
Cili besar atau cili kering - ikut suka berapa biji

Cara

Paru direbus sampai empuk atau kecut separuh daripada saiz asal
toskan dan biar sejuk
hiris nipis-nipis ikut suka
Gaulkan hirisan-hirisan paru tersebut dengan bahan2 bertanda *
Bawang besar dan cili besar / cili kering dihiris nipis atas kasar ikut kesukaan anda.
Gaulkan hirisan bawang besar , cili kering dan hirisan2 paru tersebut.
biarkan seketika supaya mesra bahan2 tersebut sebelum digoreng.
Goreng hingga masak ( terserah jika anda suka garing atau sebaliknya)

Tambahan:

Untuk bahan2 bertanda *, saya biasanya meletakkan sedikit pada tapak tangan saya kemudian gaul mesra, kalau rasa tak meratai semua hirisan paru tersebut, tambah lagi sedikit. Kiranya ini main agak2lah. Tapi, semasa menggaul bahan2 tersebut, saya buat satu persatu, seperti saya gaul dulu paru dngn garam, kemudian dengan serbuk ketumbar dan seterusnya. Ini terserahlah pada stail anda camner, yang penting semua bahan ni sekata pada hirisan2 paru tersebut.kalau anda suka salah satu bahan itu lebih rasanya, terserahlah pada anda.

Kalau anda suka hirisan bawang n cili itu dimasukkan kemudian semasa menggoreng (bila nampak paru hampir masak) pun tak mengapa. Ikut citarasa anda.

Sebelum paru ni digoreng, saya suka meletakkan ia di dalam peti ais seketika utk mengekalkan kesegaran dan mengelakkan berbau jika lambat digoreng.

Ikan tenggiri masak lemak cili api

Assalamualaikum,

Seperti yang dijanjikan, saya ingin berkongsi dengan anda resepi ikan tenggiri masak lemak cili api style mak saya. Oh ya, masak lemak cili api ni style negeri sembilan, tak de tumis2. Mudah disediakan.


Bahan2.

beberapa ketul ikan tenggiri
5-10 biji cili api
kunyit hidup
1 biji bawang kecil - hiris nipis
1 keping asam keping (gelugur) -
1 - 2 biji lada hijau dibelah dua
1 biji tomato - belah 2 atau 4 ikut suka
santan kelapa secukupnya (sebaiknya dpt menenggelamkan ikan2 tersebut)
garam secukupnya

Cara-caranya:

1. cili api + kunyit ditumbuk lumat. Nak cepat lumat, tambah sedikit garam.

2. Satukan semua bahan dalam periuk kecuali tomato dan garam

3. Jerang periuk atas api

4. Biarkan hingga ia menggelegak dan masukkan belahan tomato dan garam secukup rasa. Tapi kalau letakkan garam dulu pun tak pe sebelum tomato. Rasalah masin kuah tersebut ikut selera tekak anda

5. Pastikan ikan masak sebelum api ditutup dan tomato nampak lembut..tapi terserah pada kesukaan anda. Kalau tak suka tomato lembut, biarkan sekejap saja dalam periuk sebelum ditutup api tersebut.


Tambahan:

- saya suka guna santan pekat sahaja tanpa perlu santan cair. nak senang, agak2lah camner pekatnya ikut citarasa anda. pada saya, lebih pekat kuah, lebih umpph..sebab kat situlah terasa lemaknya kuah tersebut.

- kunyit hidup tu pula, saiznya cukup2 untuk menguningkan kuah (biasanya kunyit agak tua sedikit yang digunakan) atau lihat banyak mana cili api tu digunakan. kalau terlebih kunyit, kuah akan terasa maung. Kalau anda dapati warna kuning kuah tu pucat aje, bolehlah tambah sedikit serbuk kunyit, itupun jika suka

-lada hijau boleh diganti dengan lada merah ( saya lebih suka guna lada hijau)

-besar atau kecil asam keping tu bergantung pada kuantiti ikan tenggiri tersebut dan kuantiti belahan tomato. Tetapi jika anda tak suka letak belahan tomato, terserah.

- kalau asam keping terlalu banyak atau besar sangat dan belahan tomato terlalu banyak, kuah akan terasa masam sedikit. Kiranya kena pandai agaklah ni :D

Puding roti (i)

Dah tinggal setengah loyang baru teringat nak tangkap gambor. Boleh gitu?

Salam,

Resepi puding roti ni saya cuba daripada Kak Hanieliza (klik sini). Rasanya sedap. Kena ngan tekak saya anak beranak.

Bahan-bahannya:

A:

500 ml susu segar/fresh milk

8 keping roti (gardenia/high 5)

B:

4 sudu besar gula halus

2 sudu besar butter

2 biji telur ayam

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar tepung jagung

C:

2 sudu besar kismis hitam

Sos Kastad

1 tin susu cair

2 s/b tepungkastad

2 s/b gula

CARA:

1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam

2. Kacau dan gaul rata bahan B.

3. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang.

4. Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak.

5. Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar.

6. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.

Nota:

- saya gantikan dengan susu cair sebab susu2 di atas tiada dalam stok :D

- kalau guna kepingan2 tepi roti tu pun tak pe

-Sos saya tak buat sebab tak cukup bahan, tapi..makan macam tu aje sedap dah pada saya.

-saya sapukan sedikit margarin pada loyang yang digunakan supaya senang tanggal.-Boleh juga kalau anda suka lebihkan kismisnya..tapi jangan sampai terbanyak sebab puding tu akan rasa manis-manis masam.

Sup kambing

Harap maaf, gambar kurang memuaskan.

Resepinya akan dimasukkan kemudian ya...

Salam...

Ni baru nak masukkan resepinya (2 Dis. 2006)

Bahan2nya:

450g daging kambing - dipotong2 kecil
2 cteh serbuk lada putih
4 cbsr serbuk ketumbar
1 btg lada hijau - belah dua
garam secukup rasa

Giling/blender halus

2 kpg halia - setebal 1 cm / 1/2 inc
3-4 ulas bwg putih
2 cteh kas kas
1 cteh jintan manis
4-5 cbsr minyak

Bahan tumis:

1 btg kulit kayu manis
3-4 kuntum bunga cengkih
2-3 biji buah pelaga
1 biji bwg besar (saiz sederhana)- hiris nipis
7-8 cwn air

Hiasan

4-5 btg daun bawang - hiris kasar
8-10 biji bawang merah - hiris nipis n goreng garing (jd bawang goreng)

Cara:

- gaul daging bersama bahan perencah halus, serbuk lada putih, ketumbar, lada hijau, dan garam ke dalam sebuah mangkuk
-pijarkan minyak, kemudian masukkan perencah menumis dan kacau hingga wangi
-campurkan pula daging
-masak 5-8 minit
-tuangkan air dan masak hingga mendidih dan daging itu empuk
-hiaskan dengan bawang goreng dan daun bawang. Dimakan bersama roti perancis atau roti bakar

nota:

- mmg sedap, kena dgn tekak sayalah. saya makan ngan nasi gak.
- saya pernah cuba guna daging lembu, tapi tak sesedap dgn daging kambing ni.
- cuba guna sukatan setengah drp sukatan asal ni jika anda baru mencubanya, takut tak kena dgn tekak anda, tak delah rugikan.
-untuk bawang goreng tu, sebaik saja saya habis menggorengnya, saya angkat dan terus masukkan ke dalam periuk sup yang baru selesai dimasak..naik bau wanginya. Ini cara sayalah.

Selamat mencuba

Rendang kerang

Anak-anak

Gambar tahun 2004. Alia Khairiyyah berusia seminggu masa ni. Aiman Fathi (berbaju kuning) 4 tahun, Husna Fathiyyah (berbaju pink) 5 tahun dan Huda Nasriyyah (berbaju putih) berusia 1 tahun lebih.